@杭州人:都已经入秋了,还不安排一顿烤肉吗?

不知不觉,杭州已经入秋了,天气也渐渐凉了起来。

天一冷,烤肉和火锅就又火起来了。

我有个朋友正在减肥,但依然每周都要安排一顿香喷喷的烤肉。

焦香的肉在烤盘上发出“滋滋滋”的声响,酥香的油脂咕噜噜冒着热气,用生菜包裹着一口吃下。

咔,一大块烤肉下肚,幸福的笑容在她脸上浮现出来。

吃多了烤肉就会发现,各个烤肉店的菜品其实都挺像的。

只不过不一样的烤肉店里,也藏着不一样的特色美味。

从日式烤肉开始,跟着我一起去探一探杭州的五家宝藏烤肉店吧~

01

丸道东京烧肉

地址:武林路277号

上一次在丸道东京烧肉门口等位子的时候,正好下着蒙蒙细雨,门上的霓虹灯被笼罩在湿润的雨里,仿佛置身在东京街头。

丸道东京烧肉的老板是日本人,不仅选用讲究的炭火,选用的食材也特别新鲜,真正还原了日本烧肉正宗的味道。烤的时候发出的滋滋滋的声音,真是诱人得不得了。

我的一个朋友每次请客都选这家店,问他为什么总选这里,他说这家店的材料新鲜,蘸料香。

最推荐他们家的次世代横膈膜,有黄油蒜香和红酒洋葱两个口味。

从瓦罐里把腌制过的肉放在烤盘上,“滋”一声,香气就立刻扑出来,油花一层层冒着,肉香也更加醇厚。

当烤肉的焦香味出来,就可以开始打理酱汁啦。将酱汁用锡纸包裹着放在烤架上,用高温将其融化,再均匀浇到肉上。

刚烹调出的烤肉还是嫩粉色的,剪下一大块塞进嘴里,鲜嫩的肉配上浓郁的酱汁,一瞬间肉汁四溢。

我更喜欢黄油蒜香味的,奶香味更浓。

我是国家一级内脏爱好者,在这家烤肉店第一次尝试了牛大肠。

服务员会帮忙剪开、铺平、炙烤、剪开,烤过的大肠不会特别油腻,油脂在嘴里慢慢散开,越嚼越香,韧劲也足。

当肉吃到腻味了,就该轮到甜品登场啦。

面包烤得脆脆软软,表皮上泛着油亮亮的光,蘸上香草味的冰淇淋,热乎的面包配上清凉的冰品,是真正意义上的冰火两重天。

皇后公园附近由于正在施工,所以丸道东京烧肉目前是暂停营业状态,十月份起会恢复营业~大家可以期待一下哦。

02

御牛道

地址:武林路277号

这家烤肉店即便是在工作日的晚餐时间也还是坐满了人,服务生基本是一人服务一桌,全程帮忙烤肉。

虽然价格有点贵,但偶尔也可以奖励自己一顿丰盛的烤肉大餐,在平淡的生活里拥抱香喷喷的美梦~

特上牛小排是我每次去御牛道的必点之一,肥瘦正好,不油不腻。

烤完的牛小排特别嫩,带着一种新鲜的奶香味,不需要蘸很多调味料,只需要一点点玫瑰盐和黑胡椒,就能尝到最原汁原味的肉味。

在口味的选择上,我更偏好富有油脂感的肉。

御牛道的特上西冷肉油脂很多,入口都不用嚼,丰富的油脂就化在了口腔里,牛肉的香味直击灵魂。

将烤好的牛肉裹着生鸡蛋送到嘴里,牛肉的汁水混着爽滑的蛋液在嘴里翻滚,充分调动着你的味蕾。

没有什么是一顿烤肉解决不了的,如果有,那就吃两顿。

03

肉本家·炭烤肉

地址:古墩路651号文鼎财富大厦2号楼101

杭州爱吃韩式烤肉的小伙伴们,应该没有人没听过肉本家·炭烤肉的名号吧。从2014年以来,基本上是开一家火一家,轻轻松松就占据了各种美食排行榜的第一名。

肉本家·炭烤肉主打的是沉浸式烤肉,店里装修一比一还原韩剧《请回答1988》里的场景,仿佛穿越回上世纪八十年代的汉城街头,复古感十足。

来肉本家,一定要记得点五花肉!

厚切的黑猪肉,下单之后立刻安排现切上桌,具有多年经验的韩料师傅下手快狠准,纯手工切成的五花肉纹理清晰,厚度精准。

当肉烤到金黄焦脆,炭火将油脂都逼出的时候,肉上也激起了一层层鲜亮的油花。

用剪刀将焦香的五花肉剪成一块块,蘸上特制的烤肉酱,将肉的味道调动得更加醇香。

用生菜包裹着,一口下去,肉的酥香配上菜的爽口,清新又满足。

吃完了猪肉,再来一盘牛肉。

肉本家的和牛口味最稳定,烤盘的高温氤氲出了牛肉本身淡淡的奶香,来回迅速翻面炙烤,油花逐渐变成沸腾的肉汁,在烤盘上咕噜噜冒着热气。

现在的烤肉店好像都有点新花样,吃完烤肉之后的甜品环节必不可少。

新鲜爽口的芒果搭配上一层层绵密的冰沙,再添加一勺香甜不腻的奶油做点缀,冰凉香甜的口感一下子中和了之前的烤肉带来的油腻感。

还有外酥里嫩的甜辣炸鸡,满满一大锅海鲜底料的浪漫豆腐汤,清爽解腻的功夫冷面……

如果你喜欢韩式烤肉,记得要来肉本家!

04

老底子饭盒烤肉

地址:凤山路155-1号

不锈钢饭盒,基本上是每个80、90后的回忆了。

小时候,妈妈总会准备满满一饭盒的菜,中午拿去学校食堂热一热,打开饭盒就是一顿热腾腾的家常饭菜。

而凤山门的这家东北烤肉,将五花肉,牛小排,牛肋条,甚至是墨鱼丸,花蛤,香菇……全都放在饭盒里,一群人围着炉子,吃肉喝酒,忘乎所以。

老板是东北人,将传承多年的手艺都带来了杭州,各种正宗的东北菜品陈列在手绘菜单上,虽然店面小,但菜是真的不少。

鲜烤牛肉对食材的品质要求很高,饭盒烤肉家的牛肉都是老板亲自把关的,当天食材当天进,新鲜得很。

牛肉是上桌前现切的,端上来时还连着粘膜,颜色特别正。

老板说,正宗的东北烤肉就像是炒菜。

于是我把一整盘五花肉都倒在了烤盘上,撒上蘸料,多次翻炒,当五花肉的焦香喷发出来的那一刻,馋虫已经快忍不住了。

洋葱与辣椒在烤盘上烤得滋滋作响,翻炒之后的五花肉逐渐开始上色,染上了一层又一层焦香的金黄色。

烤制后的五花肉软糯有嚼劲,用生菜叶子包着吃,油香十足。

特色蒜蓉香菇也是每桌必点的菜品,小巧的香菇上洒满了蒜蓉酱,在烤盘上烤到滋滋出水。

一口一个,香菇浸润了浓郁的蒜蓉汁,酱汁在嘴里剥开,比蒜蓉扇贝还好吃。

除了各种饭盒烤肉,这家店还有好多东北味儿十足的特色菜式,饭盒石蛋炒肠、饭盒老汤酸菜、蒜蓉烤带子、东北老底子大茶缸老火锅……

在初秋的季节里,大口喝酒吃肉,热腾腾的肉香涌上来,这才是人间值得。

05

王三烤肉火锅

地址:滨江天街铂金岛2楼

从吃过上一家饭盒烤肉之后,我就一直对东北烤肉念念不忘。

那个肉,是真的香啊……

我朋友听说我现在爱吃东北烤肉,冷笑着丢下一句话:“不是所有的东北烤肉,都叫王三烤肉。”

哼,好大的口气!

不过等我在网上一搜索,这家王三烤肉的来头好像还真不小。

光是网上对他的夸奖都能独占好几个版面。

市井烤肉鼻祖,东北人最爱的烤肉店,开业14年,吸引了无数回头客,好评如潮。

从绍兴路400弄那个只有四张桌子的小破店,到如今历经了14个年头的烤肉界top1,王三烤肉已经将正宗东北烤肉这个名号打响,作为一张名片传遍了全杭州。

王三火锅烤肉首创“一锅两吃”,上下两层同时开火,上面烤肉的间隙可以在下面的火锅里涮肉,让你在同一时间享受双重美味。

承载了东北人的豪迈与大方,王三烤肉讲究的就是大份量。

带我来的朋友一定要我尝尝五花肉,说是和别的店里的都不一样。

新鲜红润的五花肉,在烤盘上一会儿就冒起了油花,搭配上店里秘制的酸菜一起爆炒十秒钟,泛起焦香时就可以赶紧吃啦。

烤得油滋滋的五花肉里还夹杂着Q弹的软骨,吃在嘴里嚼劲十足,连骨头里都能吸出丰富的油香,配上酸菜一起吃,酸爽十足。

吃东北烤肉,一定要尝试东北风味肠。

老板纯手工制作,扁扁的小肉肠在高温的碳烤下变得鼓鼓的,烤到表面焦黄再入口,让肠衣里的肉汁在嘴里融化。

冷切鲜牛肉的口味也是一绝,每天新鲜空运到店里,来晚了根本吃不到。

将肥瘦相间的鲜牛肉在烤盘上烤到两面金黄,趁着牛肉还散发着热烈的气息,赶忙放进嘴里。蘸上调料,是热辣鲜香;直接品尝,是新鲜的原汁原味。

酸菜也是东北烤肉里的特色,王三家的酸菜是从东北老家带来的,纯手工制作,不论是单吃还是拌饭,味道都特别清爽可口。

这家店是真的好吃,也难怪能独占鳌头那么多年,而且每道菜品都不贵,人均算下来也不过七八十,性价比特别高。

如果没吃过东北烤肉,一定要去王三家尝试,一锅两吃的豪爽吃法直接为你打开美食新大门。

当我看着烤盘里的和牛滋滋滋冒油花,当我用生菜包裹着吃下充满酱汁的五花肉,当我哧溜一口吸完整碗延边冷面……

我始终相信,任何烦恼都可以被一顿烤肉短暂地解决。

走吧,去吃肉。

-END-

撰稿:美乐蒂

视觉:美乐蒂

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